缅甸华人社区

 找回密码
 立即注册
今天是:
站内搜索:
缅甸华人社区 首页 生活 烹饪

分享几种口味馒头的做法

2018-1-26 17:36/ 发布者: 缅甸新闻网| 查看: 118/ 评论: 0

摘要蒸馒头还在只用热水?学会这5招,馒头香软可口

馒头是北方人必备的主食,
蒸馒头更是一件技术活。

 发面时加点糖和盐 
发面是培养酵母菌的过程,正常的发面过程中,可以在面粉里加半勺糖和四分一勺盐,这样蒸出的馒头会变得松软香甜,嚼起来特别有韧劲。

 放在30-40度的地方发酵 
面团发酵需要较高的温度,一般来说,30-40度最为理想,低于或高于这个温度,面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵,能缩短发酵时间。

 和面要三光 
和面和得好,做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。

 揉面时要醒面 
面团发酵好后在案板上多和几次,但是在切成馒头状之前,要静置15-20分钟,这样不仅能让面团发酵至完美,而且还方便加工,使做出的面点更加筋道、柔软,口感也细腻顺滑。

 馒头上锅要用冷水 

蒸馒头时,为了保证馒头的口感,锅内需要添凉水,水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程,这样蒸出来的馒头更加松软。
 
精致馒头自制法
奶香馒头

食材:面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、温水100毫升、牛奶400毫升

第一步:把所有的材料都放到盆中进行搅匀,和成面团状,然后把面团放置在温暖的地方发酵。

第二步:将发酵好的面团多揉几遍,和到面光、盆光、手光,揉成长条状以后切成大小相同的长方形状,或者揉成圆形馒头。

第三步:开大火蒸约15分钟到水烧开,然后转为小火继续蒸制15分钟,散气后出锅,一锅又白又大的馒头就可以吃啦!

葡萄干鲜奶馒头
食材:面粉600g、葡萄干100g、白糖50g、酵母6g、泡打粉5g、牛奶200ml
第一步:将面粉、白糖、酵母、泡打粉都放在面盆里搅拌匀,然后加入牛奶和面,均匀揉搓到没有硬块。

第二步:在面团中加入洗干净的葡萄干,继续和面,使葡萄干均匀分布在面团里。然后静置发酵20分钟。

第三步:将发酵好的面团不断和光滑,然后卷起揉成条,切成小段。

第四步:在锅里加入凉水,把切好的馒头放入锅内,大火蒸30分钟。

第五步:开锅取出馒头,香甜的葡萄干鲜奶馒头就可以上桌啦,家里有小孩子的不妨试试,吃一次保准难以忘怀。
 
 香葱花卷 
食材:葱花30g、肉松30g、香油1小匙、中筋面粉300g、奶粉30g、速发酵母粉3g、砂糖30g、植物油10g、水175g
第一步:材料搅匀,面团揉至光滑。

第二步:将面团反复揉搓几下,摊成长方形。

第三步:在上面喷洒香油,散上葱花和肉松。

第四步:然后卷起,切成同等份的大小。

第五步:放蒸笼内醒至2倍大,开中火蒸20分钟左右,然后取出就能美美地开吃啦~享受你的美味早餐吧!




鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
分享到:

最新评论

相关分类

友情链接

Archiver|手机版|小黑屋|缅甸华人社区

GMT+8, 2018-4-21 09:36 , Processed in 0.425105 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.3

返回顶部